АСТОР:Сеть ресторанов 4.0

Сетевые ресторанные проекты и холдинги все активнее развиваются в России. По мнению специалистов, сетевые концепции являются наиболее прибыльными и устойчивыми на рынке. В сетевом формате работают заведения быстрого питания, рестораны, кофейни, рестораны free flow, бары. Управление ресторанной сетью значительно отличается от управления одиночным рестораном:

• мониторинг территориально разделенных подразделений - централизованная работа СЃ поставщиками
• сокращение количества персонала Р·Р° счет централизации управления
• контроль закупочных цен РЅР° местах
• отлаженная схема быстрого открытия новых ресторанов

Указанная специфика - дополнительные причины для разработки системы управления сетевыми структурами, кардинально отличающейся от принципов управления отдельным рестораном.